LE CHOU RAVE peut se consommer cru, râpé
, comme le navet ou le céleri-rave. La plupart du temps,
on l'utilise cuit à la vapeur et accomodé en gratin,
en purée, en accompagnement de viande et poisson
en ragoûts sautée ;dans les soupes et potages. Après cuisson il faut le peler en prenant un peu d’épaisseur
et poissons, volailles, en ragoûts sautés; dans les soupes et potages. Avant ou après cuisson, il faut le peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche fibreuse qui se trouve sous la peau. S'il est tout à fait frais, juste sorti du jardin, cette opération n'est pas nécessaire et le chou rave est alors délicieux dans toutes ses parties. On utilise les feuilles comme les épinards, en omelettes et fricassées.
Conservation : quelques jours au réfrigérateur ou dans du sable
La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet. Il peut se manger : cru, rapé en salade ; cuit après l'avoir coupé en tranche ; il peut s'accommoder de façons : potage, ragoût, sauté... C'est un légume plus populaire dans les pays anglo-saxons, germaniques et en Pologne qu'en France.

RECETTES
- 1 kg de choux rave
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 litre de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cub
- - Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
- Détailler les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur
- Mettre les choux dans un cocotte
- Ajouter le beurre, le miel, le sel et les épices
- Ajouter le bouillon ou de l'eau avec un cube
- Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure
- Vérifier la cuisson avec un couteau
- Dès que les choux sont tendre, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
- Enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.
- 1 ou plusieurs choux-raves
- huile (d'olive)
- persil
- un bon couteau de cuisine
- Préparation :
- Peler le chou-rave, le trancher assez finement.
Faire mijoter à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive ou à défaut du beurre (au besoin avec un couvercle pour bien attendrir toutes les tranches).
Sur la fin, ôter le couvercle et faire dorer à feu moyen quelques instants. On peut finir en ajoutant un peu de persil.
On obtient un accompagnement tendre au goût délicat. Servir avec une viande, par exemple de l'agneau qui se marie très bien avec.
Salade de chou rave
Pour deux personnes
1 petiti chou rave
De l’huile d’olive
1 cs de sauce soja
1 cs de vinaigre de miel
Quelques gouttes d’huile de sésame
Pelez votre chou rave, débarassez-le de ses branches vertes et râpez-le finement.
Puis mettez le tout dans un saladier avec la vinaigrette déjà mélangée dans un petit bol.