Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. Sa forme et son goût lui ont valu le surnom de courge châtaigne. Autres appellations : Potiron doux d'Hokkaido et Courge de Chine.


Le potimarron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.

Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.

Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.

• 1,2 kg de potimarron orange
• 1 demi-verre d'eau
• 3 c. à s. de raisins secs de Corinthe
• 3 c. à s.de graines de tournesol
• 2 c. à s. d'huile de sésame ou de tournesol
• 1 c. à s. de curry  

Épluchez ou non le potimarron, coupez le en dés pour une cuisson à l'étouffée avec un fond d'eau.

Quand les morceaux sont fondants (comptez environ 15 à 20 minutes dans une cocotte a fond épais), écrasez au moulin à légumes ou mixez en utilisant le bouillon. Salez .

Dans une sauteuse, faites griller a sec les graines de tournesol.

Ajoutez l'huile de sésame, le curry, les raisins de Corinthe. remuez sur le feu doux pendant 1 minute avant de mélanger avec la purée de potimarron .