• 2 aubergines
• 4 càs d'huile d'olive
• 280 g de farine
• un petit verre d'eau
• tomates séchées confites
• pignons de pin
• sucre complet
• herbe de provence

Découper les aubergines en tranches et les faire cuire à la vapeur. Confectionner la pâte à tarte en mélangeant farine, huile d'olive, sel et eau. Faire une boule et étaler en grand cercle.

Dans le fond du moule, déposer un peu d'huile d'olive, puis du sucre complet (un peu mais le fond doit être recouvert!) Ajouter les pignons de pin, puis les tranches d'aubergines. Saler et ajouter les herbes de provence. Disposer ensuite les tomates séchées. Recouvrir de la pâte à tarte (une pâte feuilletée du commerce convient très bien aussi!) cuisson 35-45 min à 180° Retourner puis dégustez avec une salade verte!

Vous pouvez aussi ajouter de la mozzarella, c'est fameux!

Mélissa