- Agriculture Sans engrais chimiques ni pesticides

Production : Sel

Circuits de distribution : Paniers presqu'île

Présentation de l'exploitation :
Paludier à Guérande depuis 1989, Pascal Auguste récolte le sel sur 52 oeillets.
Le sel est un condiment très particulier qui se forme avec de l'eau de mer, du soleil et du vent et se récolte donc de juin à septembre. Les paludiers sont tributaires du temps, la moindre pluie stoppe la production.
Deux sortes de sel sont à diférencier : la fleur de sel, récoltée en surface de l'eau avec une lousse, et le gros sel ou "sel gris" ramassé grâce à un las de 5m sur le fond de l'oeillet.
La fleur de sel se "cueille" tout les soirs (lorsque le temps le permet) entre 16h et 21h, quant au gros sel, il met un peu plus de 24h à se former, le paludier le récolte le matin et le soir en pratiquant un roulement des oeillets.

Produits : (Condiment)
Fleur de sel, Gros sel

Circuits de distribution : (panier presqu'ile)

Coordonnées :
Pascal Auguste
06 73 52 44 64
auguste.pascal@wanadoo.fr