600g de gite, de macreuse, ou de jarret.
huile d'olive.
3 echalottes.
vinaigre balsamique
une petite pointe de laurier
du poivre et de la fleurs de sel
Couper la viande en fin morceaux
Mettre les échalottes, du vinaigrebasalmique,la pointe de laurier, dans l'huile d'olive
laissez la viande mariner dans l'huile aromatisé pendant 1 heure.L'egouttez mais pas l'essuyer.
installer la viande dans les assiettes
assaisonner de fleurs de sel et de poivre au momentde servir(pour eviter que la viande ne durcisse).bon appetit!